L'aloès ou en latin Aloe vera ou Aloe barbadensis ou Aloe vulgaris apartient à la famille des Liliacées et fait partie de la classe des Monocotylédones.
L'analyse chimique de la feuille d'Aloe véra commence après 1850 avec l'isolement du principal principe actif de sa sève qui fut dénommé : aloïne, substance à l'origine de ses propriétés digestives (stomachique, cholagogue et laxative) qui étaient les seules officiellement reconnues par la médecine de l'époque.